冬眠米の一番おいしい食べ方

米クラフトの吉田です。いつもありがとうございます。低温で大切に保管された「冬眠米」は、鮮度が保たれ、甘みと香りがしっかり残っているのが魅力。だからこそ、余計な味付けをせず シンプルに炊いて味わう のが一番のごちそうです。まず大切なのは「やさしい研ぎ方」。ゴシゴシこすらず、軽くかき混ぜるように2～3回水を替えれば十分。お米の表面を傷つけないことで、炊き上がりのツヤと食感がぐっと良くなります。

次に「浸水時間」。冬眠米は水分バランスが安定しているので、夏は30分、冬は1時間ほど しっかり水を吸わせましょう。これだけで芯までふっくら炊き上がります。炊き上がったら、すぐにしゃもじでほぐすのもポイント。余分な蒸気を逃がし、粒立ちが際立ちます。そして最初の一杯はぜひ 何もかけずにそのまま。噛むほどに広がる甘み、ほのかな香り、粒の弾力。冬眠から目覚めたお米本来の力を一番感じられる瞬間です。

シンプルだけど、贅沢。それが冬眠米のいちばんおいしい食べ方です。

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